Iepure cu ciuperci in sos alb

2.3/5 rating (3 voturi)
  • Timp Preparare/Готово через : 3 ore
Iepure cu ciuperci in sos alb

Ingrediente/Ингредиенты :

  1. un iepure;
  2. 200ml smintina grasa, eu am avut de casa, nu din comert:
  3. 400gr ciuperci;
  4. sare, boabe de piper negru, nucsoara macinata;
  5. ulei 2 linguri;
  6. 2 linguri de faina;
  7. citeva cozi de ceapa verde sau alta verdeata dupa gust;
  8. o ceapa.

Descriere/Описание :

Am incercat mai multe metode de a pregati iepurasul, aceasta imi pare una dintre cele mai reusite, si sotul a ramas incintat...
IMG 3353
Iepurasul se spala, se curata si se sectioneaza.
IMG 3354
Carnea se caleste citeva secunde pe embele parti, se formeaza o crusta ce lasa carnea mai suculenta.
IMG 3357
Transferam apoi carnea intr-o cratita , turnam apa fiarta pina aproape o acolera, adaugam citeva boabe de piper , o ceapa intreaga si sare dupa gust si punem la foc mic pina devine frageta  carnea (1.5-2ore).
IMG 3355
Intre timp spalam si uscam ciupercile.
IMG 3359
In tigaia unde s-a rumenit carnea, calim si ciupercile aproximativ 3 minute.
IMG 3360
Cind carnea e gata incepem sa facem sosul cel alb cremos, adaugam in tigaia cu o lingura de ulei incins 2 linguri de faina si le rumenim.
IMG 3361
Adaugam apoi 500ml de bulion de la iepuras(daca bulionul a scazut si nu mai aveti, adaugati apa fierbinte cite putin si amestecati intens), urmeaza sarea dupa gust si nucsoara macinata si smintina de casa.
IMG 3363
In sos se scufunda carnea de iepuras...
IMG 3364
Adaugam si ciupercile si lasam la foc mic citeva minute sa se amestece aromele.
IMG 3365
Daca mai dispuneti, mai adaugati doua linguri de smintina...mmmm
IMG 3369
O gustosenie, carnea cade de pe os o aroma imbietoare de ciuperci cu smintina...ceva verdeata , un pahar cu vin si pofta mare!!!