Placinta Intinsa

4.9/5 rating (30 voturi)
  • Timp Preparare/Готово через : 1 ora 50 minute
Placinta Intinsa

Ingrediente/Ингредиенты :

  1. Aluatul :
  2. 800 de grame de faina cernuta calitate superioara;
  3. 500 ml de apa;
  4. 1 lingurita de otet;
  5. 1 lingurita de sare;
  6. ulei pentru intins.
  7. Umplutura: la alegere

Descriere/Описание :

Placinta intinsa este un desert pe cat de simplu din punctul de vedere al ingredientelor, pe atat de fin.Placinta intinsa se poate umple cu branza dulce sau sarata, cu mere,dovleac (sau bostan ,cum o mai numesc la tara), cu visine, mac, nuca – in fine, o diversitate de umpluturi.In reteta data sunt prezentate doua umpluturi, una de visine si cealalta de dovleag.

Din toate ingredientele de mai sus se framanta un aluat neted , elastic.

 


Aluatul se imparte in doua si se unge din abundenta cu ulei, se acopera si se lasa sa se odihneasca cel putin jumatate de ora.

Se pune pe masa o fata de masa din panza mai grea – una veche de care sa nu va doara sufletul daca o patati cu ulei. Luati o bucata de aluat, o ungeti bine cu ulei si o rasuciti in aer asezata pe pumnii stransi, pana cand mijlocul se subtiaza pana la transparenta, apoi o asezati in centrul mesei, cu grija sa nu creati cute in aluat.

Cu rabdare si finete incepeti sa trageti de marginile aluatului, plimbandu-va in jurul mesei. Trageti atat cat simtitit ca permite aluatul fara a se rupe. In final, marginile foii de placinta depasesc marginea mesei – chiar daca are si cateva gauri, nu sunt atat de mari incat sa fie vreo problema.

Se taie marginile aluatului de jur imprejur.Si foaia este gata de umplut.

Prima din umpluturi se ia visine congelate fara simburi si se amesteca cu zahar.Sau se poate de folosit visine conservate in sucul lor si stoarse.Visinele se aseaza la o margine a foii de aluat si se ruleaza cu ajutorul fetei de masa.

Din fiecare foaie se fac cate doua rulouri, se ruleaza alatul cu umplutura pana la mijloc, se taie paralel cu ruloul si se aseza placinta obtinuta in tava pe hartie de copt, apoi se procedeaza la fel cu jumatatea ramasa.

Una dintre umpluturi este din dovleag, care se curata de seminte si de coaja, se rade, se amesteca cu zahar si scortisoara si o lingura de gris – desigur, vom folosi doar jumatate din dovleacul ras, restul l-om pune la congelator pentru o alta utilizare.

Umplutura de dovleac se repartizeaza pe toata suprafata foii, apoi se ruleaza la fel, ajutati-va de fata de masa.

Placintele asezate in tava se stropesc cu ulei si se introduc in cuptorul preincins la 190 de grade.

Se lasa sa se coaca pana se rumenesc.

Se taie in bucati potrivite, iata-le pe cele cu visine.

La dorinta puteti sa le da-ti cu zahar pudra.

Si iata cele cu dovleag.
Pofta buna la toti!!!